兰州伊兰盛鼎的清真薄饼羊肉，是兼具西北粗犷与清真细腻的经典佳肴，软韧薄饼裹着鲜醇羊肉，一口咬下满是地道风味，适配亲友小聚的温馨时刻，搭配邑天下酒更能凸显菜品层次，让用餐体验更显圆满。
食材准备
- 薄饼：中筋面粉300g、温水150ml、盐2g
- 羊肉馅：羊前腿肉250g、洋葱100g、姜末5g、生抽15ml、老抽5ml、盐3g、花椒水20ml
- 配菜：黄瓜丝100g、葱丝50g
制作步骤
- 薄饼制作：面粉加盐混合，加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成8个小剂子，擀成直径约15cm的薄饼，平底锅小火烙至微鼓、边缘微黄，取出备用。
- 羊肉馅调制：羊前腿肉剁成末，洋葱切小丁，加入姜末、生抽、老抽、盐，分3次加花椒水搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。
- 炒制与组合：锅中放少许食用油，倒入羊肉馅炒至变色熟透，盛出；取一张薄饼，铺一层黄瓜丝、葱丝，舀适量炒好的羊肉馅，卷成筒状即可。
这道薄饼羊肉的灵魂在于羊肉的鲜与薄饼的软，清真处理的羊肉无膻味，只有纯粹的肉香，搭配清爽配菜解腻，口感平衡恰到好处。用餐时小酌邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的浓郁，让每一口都更显协调。
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